حفيد المصطفى
11-14-2006, 03:10 PM
جيبي دجاجهوتفصلي الجلد عن اللحم مع الاحتفاظ بالجونح لاصقه بالجلد
يعني لما توصلين للجونح تقطعيها بشكل يخليها لاصقه بالجالدوبعدين تقومين بسلق الدجاجه بالطريقه العاديه وخلي بالج عال الجلد اللي تحتفظي به على جهه
تعملين برياني عالى جهه بالطريقه العاديه اني اعمله بهالطريقه
احط شوية زيت في القدر واحمص فيه شوية شعيريه واضيف شوية بازلا خضرا اني استعمل النوع المجمد وشويه زبيب وبعدين اضيف الرز واني استعمل البسمتي ممتاز وشوية ماء وعلى نار هاديه ويفضل الماء يكون ماء سلق الدجاج ولا تنسي الملح وحال ما يستوي الرز تكوني انتي مقطعه بطاطا مكعباتوقاليتها بالزيت وتخلطين البطاطا مع الرز حال ما يستوي ثم ضيفين عال الرز البهارات مشان تكون النكهه باينه واحنا نستعمل شوية بهارات برياني وكركم وهيل مطحوم وقرفهوفلفل اسود ثم تقطعين الدجاجه المسلوقه وتتخلصي من العظم وتحطي اللحم المقطع مع البرياني وتحشي الجلد اللي حطيتيه عالى جهه بالخلطه بحيث يكون شكل دجاجهكامله طبعا بعد ما تحطين الجلد اولا في صينيه مغلفه بالسيلوفين وبعدين تحشين ولا تقلقي اذا تمزق الجلد شوي اثناء الحشو وانتبهي لا تكثرين بالحشو لانها في حالة الكثره تتمزق بالفرن الجلده تغطيها باسيلوفين وتحطيها بالفرن عالى نار هاديه كتير نص ساعه وتحضرين بهاي اللحظات شوية رب بندوره+ماي +مالحوبهار وتخلط وتحطيها عال الدجاجه بالفرن وتغطيها وترديها الفرن نص ساعه ثانيه وعالى نفس النار الهاديه ثم تقدم والحلو فيها انو الضيف يتوقع انه دجاجه ويوم ما يقطعها يسالني عن العظم وين
يعني لما توصلين للجونح تقطعيها بشكل يخليها لاصقه بالجالدوبعدين تقومين بسلق الدجاجه بالطريقه العاديه وخلي بالج عال الجلد اللي تحتفظي به على جهه
تعملين برياني عالى جهه بالطريقه العاديه اني اعمله بهالطريقه
احط شوية زيت في القدر واحمص فيه شوية شعيريه واضيف شوية بازلا خضرا اني استعمل النوع المجمد وشويه زبيب وبعدين اضيف الرز واني استعمل البسمتي ممتاز وشوية ماء وعلى نار هاديه ويفضل الماء يكون ماء سلق الدجاج ولا تنسي الملح وحال ما يستوي الرز تكوني انتي مقطعه بطاطا مكعباتوقاليتها بالزيت وتخلطين البطاطا مع الرز حال ما يستوي ثم ضيفين عال الرز البهارات مشان تكون النكهه باينه واحنا نستعمل شوية بهارات برياني وكركم وهيل مطحوم وقرفهوفلفل اسود ثم تقطعين الدجاجه المسلوقه وتتخلصي من العظم وتحطي اللحم المقطع مع البرياني وتحشي الجلد اللي حطيتيه عالى جهه بالخلطه بحيث يكون شكل دجاجهكامله طبعا بعد ما تحطين الجلد اولا في صينيه مغلفه بالسيلوفين وبعدين تحشين ولا تقلقي اذا تمزق الجلد شوي اثناء الحشو وانتبهي لا تكثرين بالحشو لانها في حالة الكثره تتمزق بالفرن الجلده تغطيها باسيلوفين وتحطيها بالفرن عالى نار هاديه كتير نص ساعه وتحضرين بهاي اللحظات شوية رب بندوره+ماي +مالحوبهار وتخلط وتحطيها عال الدجاجه بالفرن وتغطيها وترديها الفرن نص ساعه ثانيه وعالى نفس النار الهاديه ثم تقدم والحلو فيها انو الضيف يتوقع انه دجاجه ويوم ما يقطعها يسالني عن العظم وين