حفيد المصطفى
11-10-2006, 07:21 PM
صالونة لاهور
المقادير :
- 1 كيلو لحم
- 3 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة
- 2 حبة طماطم
- صرة صغيرة كزبرة / حشيش
- 2 حبة فلفل اخضر حار
- بهارات صحيحة : 4 حبات هيل , 4 مسمار , فلفل اسود , عود دارسين
- عصير 2/1 ليمونة
الطريقة :
- يغسل الحم جيدا ويصفى من الماء ثم يقلى بزيت قليل للتخلص من الزفرة فقط
- في خلاط كهربائي تخلط كل المقادير ماعدا البهارات الصحيحة.
- بعد قلي اللحم يوضع في قدر مع الخلطة السابقة ويوضع معها حولي كوب _كوب ونصف ماء و تضاف البهارات مع الملح ويطبخ الجميع معا إلى أن يصل إلى درجة الغليان ثم يقلل النار وندع الحم يطبخ على نار هادئة حتى يستوي .
- ممكن استبدال اللحم بالدجاج ولتحكم في كمية الفلفل اكثر او اقل على حسب الرغبة .
الروبيان الصيني
المقادير :
- 1 كيلو ربيان
- بصلة متوسطة مقطعة بالطول
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 م ص زنجبيل مهروس
- 1 فلفل اخضر حار ( اختياري )
- حبة فلفل اخضر رومي مقطع الي مربعات
- 1 كوب مشروم مقطع
- 2/! كوب ملفوف مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 م ط صلصة الصويا
- فلفل اسود
- 2 م ط نشا
- 1 كوب ماء
- عود دارسين صغير و قليل كركم
الطريقة :
- يقشر الربيان ويغسل جيدا ثم يوضع في قدر على النار مع 4 اكواب ماء و دراسين وكركم للتخلص من الزفرة .
- في مقلاة عميقة وكبيرة وتستحمل الحرارة نضع حوالي 2 م ط زيت نباتي , نقلي البصل وقبل ان يشقر نضع الثوم ونحرك باستمرار ولا نحمر الثوم ولكن بمجرد خروج رائحة الثوم نضع الزنجبيل مع استمرار التحريك ثم نضع على طول الربيان ثم بقية الخضرة .
- نضيف صلصة الصويا والفلفل الاسود مع استمرار التحريك , نخلط النشا مع الماء ونضيفه للربيان ونحرك بسرعة حتى لا بتكتل النشا ثم نقلق على النار ونترك الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
إن شاء الله تعجبكم الوصفتين انا اسويهم دايما ويطلعو لذيذن وبالعافية
وبالهنا والشفا
المقادير :
- 1 كيلو لحم
- 3 فصوص ثوم
- بصلة متوسطة
- 2 حبة طماطم
- صرة صغيرة كزبرة / حشيش
- 2 حبة فلفل اخضر حار
- بهارات صحيحة : 4 حبات هيل , 4 مسمار , فلفل اسود , عود دارسين
- عصير 2/1 ليمونة
الطريقة :
- يغسل الحم جيدا ويصفى من الماء ثم يقلى بزيت قليل للتخلص من الزفرة فقط
- في خلاط كهربائي تخلط كل المقادير ماعدا البهارات الصحيحة.
- بعد قلي اللحم يوضع في قدر مع الخلطة السابقة ويوضع معها حولي كوب _كوب ونصف ماء و تضاف البهارات مع الملح ويطبخ الجميع معا إلى أن يصل إلى درجة الغليان ثم يقلل النار وندع الحم يطبخ على نار هادئة حتى يستوي .
- ممكن استبدال اللحم بالدجاج ولتحكم في كمية الفلفل اكثر او اقل على حسب الرغبة .
الروبيان الصيني
المقادير :
- 1 كيلو ربيان
- بصلة متوسطة مقطعة بالطول
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 م ص زنجبيل مهروس
- 1 فلفل اخضر حار ( اختياري )
- حبة فلفل اخضر رومي مقطع الي مربعات
- 1 كوب مشروم مقطع
- 2/! كوب ملفوف مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 م ط صلصة الصويا
- فلفل اسود
- 2 م ط نشا
- 1 كوب ماء
- عود دارسين صغير و قليل كركم
الطريقة :
- يقشر الربيان ويغسل جيدا ثم يوضع في قدر على النار مع 4 اكواب ماء و دراسين وكركم للتخلص من الزفرة .
- في مقلاة عميقة وكبيرة وتستحمل الحرارة نضع حوالي 2 م ط زيت نباتي , نقلي البصل وقبل ان يشقر نضع الثوم ونحرك باستمرار ولا نحمر الثوم ولكن بمجرد خروج رائحة الثوم نضع الزنجبيل مع استمرار التحريك ثم نضع على طول الربيان ثم بقية الخضرة .
- نضيف صلصة الصويا والفلفل الاسود مع استمرار التحريك , نخلط النشا مع الماء ونضيفه للربيان ونحرك بسرعة حتى لا بتكتل النشا ثم نقلق على النار ونترك الخليط يطبخ على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
إن شاء الله تعجبكم الوصفتين انا اسويهم دايما ويطلعو لذيذن وبالعافية
وبالهنا والشفا